要种茴香并使其出苗好又快，可以遵循以下步骤和技巧：
一、种子选择与处理
选择优质种子：
选择新鲜、健康、无虫害的种子。可以在有信誉的商家或种子公司购买，确保种子质量。
黄色的茴香种子通常比绿色的更容易发芽，因此建议优先选择黄色种子。
种子处理：
浸泡种子：将茴香种子放入温水中浸泡6-8小时（也有建议浸泡12小时或24小时，视具体情况而定），以促进种子吸水，加快发芽速度。
催芽：浸泡后的种子可以用湿布包好，放在温暖（约25℃）的地方进行催芽，催芽时间通常为3-5天，直到种子露白。
二、土壤准备
土壤选择：
茴香喜欢生长在肥沃、疏松、排水良好的土壤中。可以选择深厚、肥沃的土壤，或者在土壤中添加有机肥料，以提高土壤的肥力和保水能力。
避免使用过于粘重或排水不良的土壤，以免影响茴香的生长和出苗。
土壤处理：
在种植前，将土壤中的杂物和杂草清理干净，并进行翻耕，使土壤更加松软。
可以将堆肥、园土和河沙按照一定比例混合，以改善土壤结构。
三、播种与覆土
播种时间：
茴香的播种时间通常为3至9月，此时的气温和湿度适合茴香的生长。若是在家庭种植，可以选择春秋两季进行播种（即3、4月份和8、9月份），此时播种的长势和产量会更好。
播种方式：
可以采用条播或穴播的方式。对于新手来说，条播更容易操作。将种子均匀地撒在翻松的土壤表面，然后轻轻覆盖一层薄土（约2厘米厚）。
覆土与浇水：
播种后，用土壤轻轻覆盖种子，并适当压实土壤表面，使种子与土壤紧密接触。
浇水保持土壤湿润，但避免过度浇水导致土壤过湿。
四、管理与养护
温度与湿度控制：
茴香喜欢温暖、潮湿的环境，适宜的温度为20-25℃，适宜的湿度为60-70%。在室内或温室中种植时，要控制好温度和湿度。
适时浇水：
在茴香生长期间，要适时浇水以保持土壤湿润。但注意不要过度浇水，以免导致土壤过于湿润而影响茴香的生长。
适时施肥：
茴香在生育期长，需肥量大，喜磷钾肥。可以在播种前施入基肥，并在生长期间适时追肥。但注意不要过量施肥，以免对茴香造成伤害。
病虫害防治：
注意观察茴香的生长情况，及时发现并防治病虫害。茴香常见的病虫害有白粉病、蚜虫、叶螨等，可以选择有机农药或化学农药进行防治。但要注意使用方法和剂量，以免对茴香造成伤害。
五、收获
当茴香长到一定高度（如约10厘米或更高）时，可以开始收获。用剪刀或刀子将茴香剪下或割下，留下根部以便继续生长和收获。
综上所述，通过选择优质种子、处理土壤、适时播种与覆土、合理管理与养护以及及时收获等措施，可以种出出苗好又快的茴香。
